Lechería La Popular

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Leche bien reposada en la braña, un recipiente y movimiento…

Antiguamente, así se elaboraba la manteiga que se consumía en casa.

Desde las primeras décadas del siglo XX, con la organización de cooperativas lecheras, gran parte de la leche producida en las brañas era transformada en manteca, lo que requirió la mecanización de las tareas con el fin de satisfacer la creciente demanda.

Surgieron numerosas lecherías, como la de Sosas de Laciana, que incorporaron toda suerte de ingenios hidráulicos en un proceso a medio camino entre lo artesanal y lo industrial. La mantequilla, comercializada después en Villager, proporcionaba interesantes beneficios a los brañeros asociados, en función de la cantidad y calidad de la leche aportada por cada uno.

La lechería de Sosas estuvo en funcionamiento hasta bien entrada la década de los sesenta.

 

A mano
 

Antiguamente, tiempo, paciencia y unos brazos firmes eran imprescindibles para elaborar la manteca casera. Con un pellejo lleno de nata sobre el regazo y un continuado vaivén, se lograba separar el suero de la grasa. Este utensilio –feridera- fue evolucionando con el tiempo en su diseño y en su forma de manejo.

 

El proceso preindustrial
 

El proceso se iniciaba al calentar la leche en una cocina de leña y pasarla a la desnatadora. La nata extraída se fería después en una feridera con forma de tambor, y el suero resultante se reservaba. La malaser, finalmente, estrujaba la manteca para separarla de la mazada. Ésta última y la debura (la leche desnatada) se destinaban como alimento para los cerdos. En primavera y verano, se producían diariamente hasta 30 ó 40 kg de mantequilla fresca que luego se vendía en Villager. Desde aquí se distribuía por la provincia y llegaba hasta los establecimientos más selectos de Madrid, donde era muy apreciada para la elaboración de pastelería fina.

 

¿Sabías que la mantequera leonesa, raza autóctona hoy extinta, producía una leche de alto contenido en grasa (hasta el 11%)? Aunque daba pocos litros, era muy apreciada para la fabricación de mantequilla.

 

La fuerza del agua

 

La energía necesaria para mover la maquinaria de la lechería de Sosas procedía del agua. Un puerto hoy desaparecido, la derivaba desde el río hacia una presa o canal por donde era conducida hasta la lechería. Allí, el agua se dejaba caer con fuerza sobre el rodezno, una rueda hidráulica que accionaba el resto de los aparatos mediante poleas y correas.

 

 

¿Quieres aprovechar un poco más la visita?
 
Entonces te proponemos La braña de Sosas y las majadas de Peña Rubia
 

El recorrido hasta la parte final de la braña de Sosas llega a los 7 kilómetros de longitud. Todo el camino se realiza en un prolongado ascenso desde los 1.150 metros de altitud en sosas hasta los casi 1.600 donde se localizan La Majada de Peña Rubia y la Fuente de Los Pastores. Todo el camino es accesible andando y en bicicleta de montaña.

A lo largo del recorrido aparecen varias fuentes, todas ellas procedentes de manantiales naturales sin tratamiento.

 

Desde el kilómetro 4, se puede tomar una desviación a la derecha que asciende a un valle lateral en el que se encentra el paraje de Vegabustreiro. Por el camino principal, una vez superadas todas las cabanas de la braña, se puede seguir ascendiendo bien al lago de la Chagunona, bien al Collado del Miro. El ascenso al Cornón desde este valle es complicado debido a lo escarpado del terreno.

 

Si te quedan ganas de ver un poquito más, acércate a Vegabustreiro.

 

Como complemento a la visita a la braña, se puede acceder desde la mitad del recorrido por un camino que se dirige hacia el este, al paraje de Vegabustreiro.

En este valle, que sorprende por su amplitud, se pueden contemplar zonas de turbero, un impresionante abedular y los pastos de altura que son aprovechados por el ganado local.

En las proximidades de las cascadas de este arroyo y prados turbosos crece una especie de planta carnívora –la grasilla- mientras que en los prados aparecen diferentes especies de orquídeas.

En este valle todavía se conservan algunos chozos de pastores, restaurados por los vecinos, que reflejan el antiguo modo de vida en estas brañas y la dureza del trabajo ganadero.

 

Visita la Lechería La Popular

Esta experiencia la organiza la Junta Vecinal de Sosas.

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DISPONIBILIDAD

 

Julio y agosto

Miércoles de 16h a 18h.

Domingos de 12h a 14h

 

Resto del año

Domingos y festivos de 12h a 14h

 

 

Disponibilidad

Domingos y festivos de 12h a 14h

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¿Dónde está?

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Encuéntranos en: Barrio del Medio, Sosas de Laciana (León)

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