Fábrica de Conservas y Salazones USISA

La tradición de conservar lo natural
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Más información sobre Fábrica de Conservas y Salazones USISA

¿Quiénes somos?

 

Unión Salazonera Isleña, S.A. (USISA), ubicada en la bonita zona de Isla Cristina, en Huelva, se dedica a la producción de conservas de salazones y pescado desde hace 40 años.

Para que te hagas una idea de la cifra que alcanza la producción, te contaremos que alcanza las 12.000 toneladas de pescado que la flota artesanal de la zona del litoral de Huelva captura.

Nos sentimos orgullosos de nuestra labor ya que nuestros productos cuentan con una altísima calidad y garantía en cuanto a sabor, frescura y valores nutricionales totalmente íntegros gracias a la atención que se le presta a cada uno de los procesos en los que manipulamos las materias primas. Nosotros garantizamos en cada uno de los productos finales que la elaboración de las conservas es totalmente natural, no conteniendo ninguna de ellas productos químicos. Nuestros protagonistas, además del pescado en sí mismo que constituye nuestra materia prima, son la sal marina y el aceite de oliva (o girasol en algunas ocasiones).

Cuando nos visites serás testigo de cómo nuestro equipo, compuesto en su gran mayoría por mujeres, pelan cada día el pescado extrayendo con cuidado los filetes de modo manual con el fin de, después, introducirlos en las latas.

 

Un poco de historia

 

Una de las actividades empresariales con más tradición en España es, precisamente, la industria conservera y nuestra fábrica es un claro ejemplo de ello después de los 40 años que llevamos en el mercado.

Nos remontamos al siglo XVIII para encontrar los testimonios más antiguos de actividad conservera en nuestra localidad. Fueron varios emigrantes procedentes de Cataluña quiénes se establecieron en Isla Cristina e introdujeron esta técnica.

Con el paso del tiempo, la metodología que este grupo de catalanes utilizaba se propagó por la localidad y permitió que se abrieran otras fábricas que tenían el mismo objeto de negocio. Entre otras, abrió sus puertas USISA, que dio sus primeros pasos en 1973 y que hoy te invita a conocerla en profundidad, desde dentro.

Cabe hacer una mención especial a Juan Vázquez Méndez, quien sería presidente de USISA, entidad que surgió de la sinergia entre veinticuatro pequeños empresarios isleños que se dedicaban al salazón de la sardina. Con la adquisición de las marcas El Decano y, con el tiempo, Tejero ampliaron la actividad dejando de dedicarse en exclusiva al salazón.

El tiempo y la labor llevada a cabo por el equipo humano de USISA han sido los factores que han llevado a la fábrica de conservas y salazones USISA a ser referente no sólo en Andalucía, sino también más allá de sus fronteras.

Fotografía de Sergio Baeza-Herrazti Vázquez Responsable de visitas en Fábrica de Conservas y Salazones USISA

Sergio Baeza-Herrazti Vázquez

Responsable de visitas

Cuarta generación de la familia conservera.

Servicios

Está cerca de la playa Español Tienda Visitas guiadas

Visita guiada a la fábrica USISA

La visita que te proponemos está compuesta por tres partes.

Comenzaremos por una primera parte en la que proyectaremos unos audiovisuales, uno sobre la historia de la empresa y otro, en formato documental, que muestra el proceso completo de producción desde que se pesca hasta que el pescado se manipula con el fin de transformarlo en mojama de atún o en conservas.

En la segunda parte visitarás la sala de manipulación, el lugar en el que el equipo que pela, prepara y envasa el pescado trabaja. Te sorprenderá ver la práctica y el mimo con el que realizan su labor.

En la tercera parte titulada “el ronqueo del atún” visitarás la chanca. ¡Ese es el lugar dónde se prepara la deliciosa mojama de atún!

¿Sabes que para elaborar la mojama se le saca provecho al atún en prácticamente su totalidad? Este total aprovechamiento se asemeja, en cierto modo, al del cerdo ibérico.

La mojama es un codiciado alimento que procede del lomo, una de las partes más nobles de este pescado.

Cabe destacar aquí que nuestra mojama consiguió en el año 2016 un importante reconocimiento gracias  a la “Indicación Geográfica Protegida Mojama de Isla Cristina”, reconocimiento que consideramos el paraguas bajo el que se halla nuestro mejor, o al menos, más especial producto: la Mojama de Atún Categoría Extra. La garantía de su calidad, sabor y cualidad artesanal se debe a que para prepararlo se usa solamente el mismo atún, la sala y el agua de endulzado, sin contar con aromas, conservantes o colorantes. De este modo obtenemos un producto auténtico como el que conseguían los salazoneros de atún de antaño.

 

 

TARIFA

20€ - 25€ aproximadamente dependiendo del número de visitantes

 

DURACIÓN

2-3 horas

 

Disponibilidad

Martes y jueves de 11.00h a 13.30h aprox.

Duración

2 Horas

Plazas totales disponibles

60

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¿Dónde está?

Fábrica de Conservas y Salazones USISA

Encuéntranos en: Pol. Ind. La Dehesa s/n , Isla Cristina (Huelva)

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